Macarons de chocolate y vainilla

Macarons de chocolate y vainilla

hoy os traigo una receta de macarons por cierto si hacéis alguna receta enviarme las fotos a mi Twitter  @thecupcakestime pronto creare una pagina de Facebook.

Ingredientes:

100g de harina de almendras (yo use almendras molidas).
120g de claras (pasteurizadas acordaos ).
200g de azúcar glas (yo use icing sugar).
40g de azúcar blanco. 
2 cucharadas de chocolate sin azúcar.
colorante marron

tamizamos la harina de almendras junto el azúcar glasé y el cacao . Montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén bien montadas ponemos el colorante con un poquito vasta el colorante en pasta tiñe mucho, el azúcar blanco y batimos asta que el colorante este integrado. Cuando esto ya este le añadimos la mezcla de azúcar almendra y chocolate y con una espátula removemos haciendo movimientos envolventes. Cuando esto este ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla 12 de Wilton o de Jem y encima de un papel de horno hacemos círculos de 3-4cm y dejamos reposar asta que no estén pegajosos al tocar pueden estar entre 20 minutos y 3 horas. Cuando esto aya ocurrido los metemos en el horno que estará precalentado a 170ºC con calor arriba y abajo durante 10 minutos (vigilar porque aveces se queman enseguida). 

Ingredientes para la buttercream:

125g de mantequilla 
150g de icing sugar 
1/2 cucharada de extracto de vainilla
Y colorante en pasta al gusto (yo puse rosa) 

preparamos como siempre la buttercream es decir: echando todos los ingredientes en la batidora tapamos con un trapo húmedo y la ponemos al mínimo durante un minuto cuando todo este bien integrado la ponemos la máximo durante 5 minutos. Cuando los macarons estén fuera de el horno esperamos a que se enfríen y con una boquilla como la 2D ponemos la buttercream. los juntamos y ya los tenemos 

Espero que os hayan gustado, gracias por leer!!!

Cupcaques Red Velvet

Cupcakes Red Velvet

Hola, Antes de todo quiero deciros que podeis seguirme en Twitter soy @thecupcakestime. Hoy os traigo un clásico de los cupcakes: los famosos Red Velvet (famosos para todos menos para mi madre que no tenia ni idea de que era eso). bueno vamos con la receta. A por cierto la receta es del libro de Alma Obregón Objetivo cupcake perfecto.

 ingredientes:

60ml de aceite de oliva suave (yo puse de girasol)
160g de azúcar blanco
1 huevo 
1 cucharada rasa de caco sin azúcar (yo puse colacao)
1 y 1/2 cucharaditas de colorante en pasta rojo
1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
125ml de leche semidesnatada 
1 cucharadita de zumo de limón( yo puse un chorrito de zumo de naranja) 
150g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 
1 cucharadita de vinagre blanco 


En un bol batimos el azúcar con el aceite hasta que estén integrados. Después agregamos el huevo y el extracto de vainilla y removemos. Cuando todo sea una mezcla homogénea en un bol aparte tamizamos la harina con el colacao y lo añadimos alternádola con la leche. (por favor acordaos de alternar porque yo me olvide y luego cuesta mucho que se integre) Después, en un vasito aparte disolvemos el bicarbonato cuando burbujee lo añadimos a la mezcla. Cuando la mezcla sea homogénea ponemos el colorante rojo y removemos. Cuando el color este integrado ponemos en las cápsulas y lo metemos en el horno que estará precalentado a 180 ºC unos 20 minutos. Lo sacamos y dejamos reposar antes de poner la buttercream.

Ingredientes para la buttercream:

120g de mantequilla (sin sal)
300g de icingsugar 
125g de queso cremoso tipo Philadelphie 
1 cucharada de leche semidesnatada

ponemos en la batidora los ingredientes y la ponemos  a la minima velocidad durante un minuto cuando este integrado subimos al maximo durante 5 m y decoramos con una boquilla 2D.

Espero que os guste <3 gracias por leer y asta la próxima. 

 PD: Os animo a dejar comentarios y si tenéis alguna duda también.

la importancia del huevo pasteurizado

Antes de esta semana pensaba que el rollo ese de la clara pasteurizada era una chorrada ''Para que narices me iba a gastar yo el dinero en comprar claras pasteurizadas teniendo huevos''...... Que equivocada estaba. Pues resulta que haciendo unos macarons (que ahora creo saber el por que no me quedaron bien ) pille una super gastroenteritis y me he pasado todo el fin de semana vomitando. por eso y por que no quedaron presentables no pude publicar el post que tenia pensado. A lo que iba: siempre que hagáis merengue glasa o lo que sea que lleve huevo crudo usarlo pasteurizado o comprar merengue en polvo, sale mas barato, es muy fácil de encontrar y sobretodo mas seguro.

Esta es una foto de un envase de claras pasteurizadas también las e visto en bote de plástico en el Mercadona

primera entrada

Hola soy Judith y me ha costado bastante empezar, pero hoy me he decidido a hacer mi primera entrada:

Cupcakes de mango

Ingredientes para el bizcocho:
100g de mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente)
200g de azúcar (blanco)
220g de harina
1 cucharadita de levadura
120ml de leche (yo utilizé semidesnatada, da igual)
3 huevos (M o L)
1 cucharada y un poco mas de mango en pasta (si no tenéis mango en pasta podéis triturar un mango)
Preparación:

Lo primero es poner a calentar el horno a 180 ºC arriba y abajo.
Después ponemos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y lo mezclamos bien hasta que sea una mezcla cremosa. Cuando esté, añadimos los huevos y los batimos. Después añadimos la harina poco a poco sin dejar de remover. Añadimos la leche (si queréis podéis echarle una cucharadita de extracto de vainilla) y batimos y cuando sea una mezcla homogénea añadimos el mango (en pasta o triturado). En una bandeja para Cupcakes repartimos las cápsulas y con una cuchara de bolas de helado cogemos la mezcla y repartimos en las cápsulas (una cuchara por cápsula aprox). Metemos en el horno 20-25 minutos en el medio.
Lo sacamos y lo dejamos enfriar en una rejilla cuando estén a temperatura ambiente.

Ingredientes para la crema
250g de mantequilla (temperatura ambiente)
325 de icing sugar (si no tenéis podéis usar azúcar glas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche semidesnatada
1 cucharada de mango en pasta o mango triturado


Preparación
En una batidora tamizar el icing sugar y lo colocamos junto a la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Batimos un minuto a velocidad vaja (si la batidora es de pie le ponemos un trapo humedo en cima para que no se forme una nube de azúcar si es manual metemos el bol y la batidora en una bolsa y nos lo atamos al brazo). Cuando pase el minuto subimos la velocidad al máximo en este momento echamos el mango y si queréis colorantes también pero el mango ya tiñe bastante. Cuando tenga la consistencia de un helado, ¡¡¡¡Ha llegado la hora de decorar!!!! Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella cerrada como la 2D de jem.

Ya está
espero que os haya gustado